{"id":8199,"date":"2020-08-04T11:14:30","date_gmt":"2020-08-04T11:14:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/?p=8199\/"},"modified":"2020-12-04T12:18:32","modified_gmt":"2020-12-04T12:18:32","slug":"wie-eine-echte-cataplana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/de\/wie-eine-echte-cataplana\/","title":{"rendered":"Wie eine echte Cataplana"},"content":{"rendered":"<p>Cataplana ist ein traditionelles portugiesisches Gericht der Fischer im K\u00fcstengebiet Algarve. Wir machen fast traditionelle Cataplana mit kleinen \u00c4nderungen in der Br\u00fche. Daher k\u00f6nnen wir unser Gericht nicht als traditionelles Cataplana bezeichnen. Man braucht eine spezielle tiefe Pfanne, auf die man einen Deckel stellen kann. Aus unserer Produktwahl sind f\u00fcr Cataplana-Zubereitung Modelle PRO-450 und PRO-450 Inox geeignet, mit einem Fassungsverm\u00f6gen von 12-15 Portionen (etwa 4,5 Liter). Die im Rezept angegebenen Mengen gelten f\u00fcr 12-15 Portionen.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Zubereitung:<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Eine ziemlich wichtige Nuance bei der Zubereitung von Cataplana ist die Vorbereitung der Zutaten, bevor sie in die Pfanne gegeben werden. Die Zubereitung ist ein schneller Vorgang, in ca. 15 Minuten gehen alle Zutaten in die Pfanne. Also, bereiten Sie die Zutaten vor und stellen Sie die Pfanne erst dann auf das Feuer. Ein weiterer Tipp: Auf alle F\u00e4lle sollte mehr Br\u00fche da sein, damit man sich pl\u00f6tzlich nicht in der Situation befindet, dass offensichtlich zu wenig Fl\u00fcssigkeit vorhanden ist.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Br\u00fche (Fisch- oder H\u00fchnerbr\u00fche) zubereiten oder fertige Br\u00fche im Laden kaufen, etwa 2 Liter;<\/li>\n<li>Meeresfr\u00fcchte entfrieren &#8211; Garnelen, Muscheln und Fisch. Sie brauchen: 1 kg Tigergarnelen, 1 kg blaue Muscheln und 600-700 g Fisch (Kabeljau, Zander, Barsch);<\/li>\n<li>Wenn die Br\u00fche fertig ist, Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln (1-2 st\u00fcck) und Knoblauch (6 gr\u00f6\u00dfere Zehen) anbraten;<\/li>\n<li>Streifen farbiger Paprika (1 + 1 Schote) hinzutun;<\/li>\n<li>Chorizo-Scheiben (etwa einen halben Wurstring) und 2-3 Lorbeerbl\u00e4tter in die Pfanne tun;<\/li>\n<li>Etwa 600-800 g Tomaten hinzuf\u00fcgen (frische oder zerkleinerte Tomaten aus der B\u00fcchse);<\/li>\n<li>Eine Handvoll gehackte Petersilie und 1 gehackte Chilischote (ohne Samen) dazutun;<\/li>\n<li>Eine halbe Flasche Wei\u00dfwein hinzuf\u00fcgen;<\/li>\n<li>Die Br\u00fche hinzuf\u00fcgen \u2013 etwa 1,5 Liter (bei Bedarf auch sp\u00e4ter noch hinzuf\u00fcgen);<\/li>\n<li>Alles zum Kochen bringen, mit Salz und Zucker w\u00fcrzen (Tomaten und Wei\u00dfwein geben dem Gericht S\u00e4ure);<\/li>\n<li>Wenn der Geschmack stimmt, f\u00fcgen Sie Meeresfr\u00fcchte hinzu: Garnelen, Muscheln, Fisch;<\/li>\n<li>Noch einmal zum Kochen bringen, die Pfanne mit Deckel schlie\u00dfen und Gas ausschalten;<\/li>\n<li>Cataplana 3-4 mal alle 1-2 Minuten umr\u00fchren und wieder den Deckel aufsetzen;<\/li>\n<li>Wenn die Muscheln sich ge\u00f6ffnet haben, kann man servieren. Geben Sie frische Petersilie und etwas Koriander dazu;<\/li>\n<li>Da Koriander und Chili bei Menschen gegens\u00e4tzliche Reaktionen hervorrufen, servieren Sie sie separat &#8211; wer m\u00f6chte, kann sie nehmen;<\/li>\n<li>Zu Cataplana kann man Ciabatta und Vinho Verde anbieten.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cataplana ist ein traditionelles portugiesisches Gericht der Fischer im K\u00fcstengebiet Algarve. Wir machen fast traditionelle Cataplana mit kleinen \u00c4nderungen in der Br\u00fche. Daher k\u00f6nnen wir unser Gericht nicht als traditionelles Cataplana bezeichnen. Man braucht eine spezielle tiefe Pfanne, auf die man einen Deckel stellen kann. Aus unserer Produktwahl sind f\u00fcr Cataplana-Zubereitung Modelle PRO-450 und PRO-450 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7950,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[406],"tags":[411,438,439,442,443,444,445,446,447,448,449,450,451,452,311,320],"class_list":["post-8199","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lebensmittel-blog","tag-paella-pfanne","tag-gesundes-essen","tag-gesundes-kochrezept","tag-gasbrenner","tag-wok-pfanne","tag-cataplana-pfanne","tag-portugiesische-kueche","tag-meeresfruechte","tag-koriander","tag-bruehe","tag-garnelen","tag-blaue-muscheln","tag-wok-gericht","tag-wok-speisen","tag-cataplana","tag-chorizo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8199","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8199"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8199\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7950"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8199"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8199"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8199"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}