{"id":8205,"date":"2020-06-16T11:20:21","date_gmt":"2020-06-16T11:20:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/?p=8205\/"},"modified":"2020-12-04T11:22:05","modified_gmt":"2020-12-04T11:22:05","slug":"kaltgeraeuchertes-putenbrustfilet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/de\/kaltgeraeuchertes-putenbrustfilet\/","title":{"rendered":"Kaltger\u00e4uchertes Putenbrustfilet"},"content":{"rendered":"<p>Gesunder, sehr fettarmer und leckerer Snack. Zubereitung im Smoky Beast-Ofen oder im speziellen Kaltr\u00e4ucherofen\/R\u00e4ucherschrank.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Zubereitung:<\/strong><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Fleisch zum R\u00e4uchern vorbereiten: schneiden Sie das Filet in etwa 3 cm breite Scheiben &#8211; schneiden Sie Fleischfasern entlang. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und zerkleinerten Wacholderbeeren w\u00fcrzen. Geben Sie etwa 20 bis 25 Gramm Salz pro Kilogramm Fleisch. Ein geh\u00e4ufter Teel\u00f6ffel Salz = 20 Gramm,<\/li>\n<li>Das Fleisch gleichm\u00e4\u00dfig mit Gew\u00fcrzmischung einreiben und 2-24 Stunden im K\u00fchlschrank stehen lassen;<\/li>\n<li>Den Kaltrauchgenerator im Heizkammer anz\u00fcnden und das Fleisch auf den Rost legen;<\/li>\n<li>Bei kaltem Wetter, wenn Au\u00dfentemperaturen niedrig sind, kann man auch mit zwei Holzscheiten Rauch erzeugen. Ein Holzscheit sollte trocken (damit es gl\u00fcht und ein wenig brennt) und das andere feucht (zur Raucherzeugung) sein;<\/li>\n<li>Achten Sie darauf, dass die Temperatur im Ofen nicht \u00fcber 30 \u00b0C steigt;<\/li>\n<li>Das Fleisch im Ofen 12-24 Stunden lang r\u00e4uchern. Das Fleisch ist fertig, wenn nach dem Schneiden die Farbe gleichm\u00e4\u00dfig und die Textur weich und feucht ist.<\/li>\n<li>Eine zu hohe Temperatur f\u00fchrt zu hei\u00df ger\u00e4uchertem Schinken. Es ist nicht so weich und lecker, aber schmeckt doch auch sehr gut;<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gesunder, sehr fettarmer und leckerer Snack. Zubereitung im Smoky Beast-Ofen oder im speziellen Kaltr\u00e4ucherofen\/R\u00e4ucherschrank. Zubereitung: &nbsp; Fleisch zum R\u00e4uchern vorbereiten: schneiden Sie das Filet in etwa 3 cm breite Scheiben &#8211; schneiden Sie Fleischfasern entlang. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und zerkleinerten Wacholderbeeren w\u00fcrzen. Geben Sie etwa 20 bis 25 Gramm Salz pro Kilogramm Fleisch. Ein [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7900,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[406],"tags":[473,268,408,424,438,465,466,467,468,469,470,471,472],"class_list":["post-8205","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lebensmittel-blog","tag-putenfleisch-rezepte","tag-smoky-beast","tag-kochrezept","tag-smoker-holzkohlegrill","tag-gesundes-essen","tag-putenfilet","tag-kaltraeuchern","tag-fettarmes-essen","tag-putenbrustfilet","tag-wacholderbeeren","tag-proteinreiches-essen","tag-kaltraeucherofen","tag-fleischfilet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8205","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8205"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8205\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7900"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8205"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8205"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8205"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}