{"id":22572,"date":"2023-12-28T06:55:34","date_gmt":"2023-12-28T06:55:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/?p=22572"},"modified":"2023-12-28T06:56:17","modified_gmt":"2023-12-28T06:56:17","slug":"surtido-de-carnes-bbq-smoky-beast-al-horno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/es\/surtido-de-carnes-bbq-smoky-beast-al-horno\/","title":{"rendered":"Surtido de carnes BBQ Smoky Beast al horno"},"content":{"rendered":"<p><strong>\u00bfC\u00f3mo cocinar 12 kilos de carne a baja temperatura con poco esfuerzo y s\u00faper bien?<\/strong><\/p>\n<p>Para este cocinado se proveyeron 3 kg de costillas de res, 5 kg de chuletas de cuello de cerdo y dos patos (2 kg\/ud). Para empezar hay que untar la carne con sal y pimienta y meterla en el frigor\u00edfico unas 24 horas.<\/p>\n<p>Antes de meter la carne en el horno, se deber\u00eda calentar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1-2 horas. Antes de meter la carne en el horno, hay que tener en cuenta que el tiempo de cocci\u00f3n de las costillas de ternera y las chuletas de cuello de cerdo a baja temperatura es de unas 6 horas, y del pato de unas 3-4 horas. Si quieres servir la carne al mismo tiempo, mete al horno la costilla de ternera y la chuleta de cuello de cerdo 2-3 horas antes. Mant\u00e9n la temperatura en el horno entre 100-120\u00b0C (tambi\u00e9n 150\u00b0C por un corto tiempo), pero aseg\u00farate de que haya suficiente agua en el horno durante todo el tiempo de cocci\u00f3n. A\u00f1ade la salsa Mop s\u00f3lo en la \u00faltima hora, justo antes de que la carne est\u00e9 lista.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Receta de salaz\u00f3n:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Sal seca: 2,5% del peso de la carne, en este caso 300 g de sal. Si quieres o necesitas consumir menos sal, tambi\u00e9n est\u00e1 bien un 1,5% de sal.<\/li>\n<li>Pimienta negra: 2-3 cucharadas<\/li>\n<li>Az\u00facar: 2-3 cucharadas<\/li>\n<li>Mezcla los ingredientes y fr\u00f3talos sobre la carne. Conservar en fr\u00edo y sacar la carne del frigor\u00edfico poco antes de meterla al horno.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Salsa Mop para cerdo y ternera:<\/span><\/p>\n<p>Una buena salsa Mop es agridulce y picante. Este es el orden en el que debe ser la intensidad de los sabores. Hay recetas donde la salsa lleva muchos ingredientes y la salsa se hierve durante horas. Tambi\u00e9n se puede hacer m\u00e1s r\u00e1pido y al mismo tiempo no queda peor. Nuestra salsa es apta para carne de cerdo y ternera.<\/p>\n<ul>\n<li>Mermelada de manzana (tambi\u00e9n es adecuada la compota de pi\u00f1a triturada) 500-700 ml<\/li>\n<li>Un poco de agua<\/li>\n<li>Pasta de tomate o ketchup 100 ml<\/li>\n<li>Chile, 1-2 vainas<\/li>\n<li>Sal seg\u00fan sea necesario (pruebe la carne antes de agregar sal a la salsa)<\/li>\n<li>Tambi\u00e9n se pueden agregar hierbas<\/li>\n<li>Hervir durante unos 20 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Salsa Mop para pato:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Crema o mermelada de ciruela 500 ml<\/li>\n<li>Un poco de agua<\/li>\n<li>Pasta de tomate o ketchup 50 ml<\/li>\n<li>Vaina de chile 1 ud.<\/li>\n<li>Sal seg\u00fan sea necesario (pruebe la carne antes de agregar sal a la salsa)<\/li>\n<li>Tambi\u00e9n se pueden agregar hierbas<\/li>\n<li>Hervir durante unos 20 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Si utilizas 2 rejillas para cocinar en el horno Smoky Beast al mismo tiempo, puedes poner entre 18 y 20 kg de carne en el horno al mismo tiempo. Hay que tener en cuenta que la rejilla superior tiene un poco m\u00e1s de calor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfC\u00f3mo cocinar 12 kilos de carne a baja temperatura con poco esfuerzo y s\u00faper bien?<br \/>\nPara este cocinado se proveyeron 3 kg de costillas de res, 5 kg de chuletas de cuello de cerdo y dos patos (2 kg\/ud). 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