{"id":33156,"date":"2026-01-27T14:24:55","date_gmt":"2026-01-27T14:24:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/informazioni-sulle-diverse-pentole\/labc-del-bbq\/"},"modified":"2026-01-27T14:24:55","modified_gmt":"2026-01-27T14:24:55","slug":"labc-del-bbq","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/it\/informazioni-sulle-diverse-pentole\/labc-del-bbq\/","title":{"rendered":"L’ABC del BBQ"},"content":{"rendered":"

Cosa non si dovrebbe MAI fare mentre si fa BBG: <\/strong><\/p>\n

– Posiziona il BBQ Smoker su una superficie di legno, ad esempio su una terrazza all’aperto. Il forno si riscalda anche da sotto e potrebbe causare un incendio. <\/p>\n

– Usa conifere o betulla come legna da ardere perch\u00e9 le conifere e la betulla contengono resina che macchia il cibo e gli conferisce un
\nsapore amaro.<\/p>\n

– Usa cippato troppo bagnato: scuoti il cippato tra le mani per eliminare il liquido in eccesso. I trucioli che gocciolano acqua
\ncausano un po’ di fuliggine e possono spegnere il fuoco. I trucioli devono essere idratati per produrre un buon fumo e smorzare il fuoco eccessivo. <\/p>\n

– Metti la legna nel fuoco con il lato della corteccia rivolto verso il basso: la corteccia prende fuoco velocemente, provoca la formazione di fuliggine e conferisce un sapore pi\u00f9 amaro al fumo
\n. \u00c8 meglio usare legna senza corteccia o metterla nel fuoco con il lato della corteccia rivolto verso l’alto. <\/p>\n

– Versare troppa acqua o altri liquidi nella leccarda: un eccesso di liquido\/vapore in un forno caldo impedisce al fumo di assorbire la carne e provoca un effetto fumante. Ma un po’ di umidit\u00e0 nell’affumicatore \u00e8 necessaria per evitare che la carne si secchi nella parte superiore. Quindi, tutto deve essere in equilibrio. <\/p>\n

– Tieni sempre aperte le valvole: il calore cresce troppo e il cibo perde il suo sapore affumicato. \u00c8 bene farlo nella
\nparte finale del processo di cottura, in modo che le ossa si stacchino meglio dalla carne (il cosiddetto spooking a breve termine). Non \u00e8 bene riscaldare il forno a una temperatura troppo alta, perch\u00e9 la carne potrebbe seccarsi e il risultato non sarebbe cos\u00ec morbido e umido come nel caso di una cottura a lungo termine\/bassa temperatura. <\/p>\n

– Gettare rifiuti nella camera di riscaldamento (inclusi piatti da buttare, mozziconi di sigaretta, ecc.).
\nCosa non fare quando si fa il barbecue? <\/strong><\/p>\n

– Dai alla carne un fumo di ontano troppo forte: un fumo di ontano eccessivo conferisce alla carne un sapore amaro.<\/p>\n

– Mop la carne con una salsa mop troppo densa – se la salsa mop \u00e8 troppo densa, non pu\u00f2 assorbire la carne e conferirle il
\nsapore. Inoltre, con il calore si trasforma in una crosta che impedisce al fumo di assorbire la carne. La salsa mop deve essere moderatamente ridotta, in modo da non colare via dalla carne e finire nella leccarda. In seguito potrai applicare una salsa mop pi\u00f9 densa per glassare. <\/p>\n

– Aggiungi il burro all’inizio del processo di preparazione della salsa mop: in questo modo la salsa mop perder\u00e0 la sua lucentezza. Il burro viene
\naggiunto alla salsa dopo averla filtrata e viene sbattuto appena prima che la salsa sia pronta e ridotta. In questo modo la salsa mop \u00e8 lucida e puoi anche bilanciare il sapore. <\/p>\n

– Aggiungi acqua nella pentola durante la cottura del pesce. Il pesce \u00e8 pi\u00f9 tenero della carne e un’eccessiva umidit\u00e0 pu\u00f2
\nfar bollire o cuocere il pesce al vapore, non cucinarlo. <\/p>\n

– Accendi il fuoco con il liquido per l’illuminazione – usa invece carta e pezzi di legno sottili o, nella maggior parte dei casi, cubetti luminosi.
\nCosa fare solo in circostanze eccezionali? <\/strong><\/p>\n

– Versare molto vino nell’acqua o nella leccarda non d\u00e0 grandi risultati. Piuttosto, versa il vino e l’acqua insieme ai trucioli di legno e alle erbe in un unico contenitore che potrai spruzzare sul fuoco. In questo modo si crea un buon fumo aromatizzato e puoi anche smorzare il fuoco eccessivo. <\/p>\n

– Non appoggiare il BBQ Smoker sull’erba: l’erba brucer\u00e0. Ti consigliamo di mettere dei mattoni sotto il forno per sollevarlo e di posizionare una piastra o un foglio di alluminio resistente al calore, che rifletta il calore, sotto la camera di riscaldamento. <\/p>\n

– Cuoci pezzi di carne molto sottili o bistecche nell’affumicatore BBQ – Il BBQ \u00e8 innanzitutto destinato alla cottura di grandi
\npezzi di carne. Le bistecche sono destinate alla griglia e alla frittura. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cosa non si dovrebbe MAI fare mentre si fa BBG: – Posiziona il BBQ Smoker su una superficie di legno, ad esempio su una terrazza all’aperto. Il forno si riscalda anche da sotto e potrebbe causare un incendio. – Usa conifere o betulla come legna da ardere perch\u00e9 le conifere e la betulla contengono resina […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":26460,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-33156","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/33156","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33156"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/33156\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/26460"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33156"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}