{"id":34946,"date":"2026-01-28T13:57:58","date_gmt":"2026-01-28T13:57:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/come-una-vera-cataplana\/"},"modified":"2026-01-28T13:57:58","modified_gmt":"2026-01-28T13:57:58","slug":"come-una-vera-cataplana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.grillsymbol.com\/it\/come-una-vera-cataplana\/","title":{"rendered":"Come una vera Cataplana<br>"},"content":{"rendered":"<p>La Cataplana \u00e8 un piatto tradizionale dei pescatori della costa dell\u2019Algarve, in Portogallo. Noi prepariamo una Cataplana quasi tradizionale, ma con piccole modifiche al brodo. Pertanto, non possiamo definire questo piatto una Cataplana tradizionale. La preparazione richiede una padella profonda speciale sulla quale pu\u00f2 essere posto il coperchio. Dalla nostra gamma di prodotti, i modelli PRO-450 e PRO-450 inox sono adatti per preparare la Cataplana, con una capacit\u00e0 di 12-15 porzioni (circa 4,5 litri). Le quantit\u00e0 indicate nella ricetta sono per 12-15 porzioni.     <\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Procedimento <\/strong><\/span><\/p>\n<p>Un dettaglio molto importante nella preparazione della Cataplana \u00e8 preparare gli ingredienti prima di aggiungerli nella padella. La cottura \u00e8 veloce: in circa 15 minuti tutti gli ingredienti saranno nella padella. Quindi \u2013 prepara gli ingredienti e solo dopo metti la padella sul fuoco. Un altro consiglio: prepara un po\u2019 di brodo in pi\u00f9, cos\u00ec da non ritrovarti in una situazione con troppo poco liquido.   <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Prepara il brodo (di pesce o di pollo) oppure acquista del brodo pronto, circa 2 litri; <\/li>\n<li>Scongela i frutti di mare \u2013 gamberi, molluschi e pesce bianco. Ti servono: 1 kg di gamberi tigre, 1 kg di cozze e 600-700 g di pesce bianco (merluzzo, persico o luccio perca); <\/li>\n<li>Quando il brodo \u00e8 pronto, scalda la padella e fai dorare la cipolla tritata (1-2 pezzi) e l\u2019aglio (6 spicchi grandi);<\/li>\n<li>Aggiungi fette di peperoni colorati (1+1 peperoni);<\/li>\n<li>Aggiungi fette di chorizo (circa met\u00e0 di un anello di salsiccia) e 2-3 foglie di alloro;<\/li>\n<li>Aggiungi fette di chorizo (circa met\u00e0 di un anello di salsiccia) e 2-3 foglie di alloro; Aggiungi una manciata di prezzemolo tritato e 1 peperoncino tritato senza semi; <\/li>\n<li>Aggiungi mezza bottiglia di vino bianco;<\/li>\n<li>Aggiungi il brodo \u2013 circa 1,5 litri (se necessario, se ne pu\u00f2 aggiungere di pi\u00f9 in seguito);<\/li>\n<li>Porta a bollore, aggiusta di sale e zucchero (l\u2019acidit\u00e0 \u00e8 data dal pomodoro e dal vino bianco);<\/li>\n<li>Quando il gusto \u00e8 desiderato, aggiungi i frutti di mare: gamberi, molluschi e pesce;<\/li>\n<li>Porta di nuovo a bollore, copri la padella con il coperchio e spegni il gas;<\/li>\n<li>Mescola la Cataplana 3-4 volte, circa ogni 1-2 minuti, e copri di nuovo con il coperchio;<\/li>\n<li>Quando le conchiglie si aprono, servi. Aggiungi prezzemolo fresco e coriandolo; <\/li>\n<li>Poich\u00e9 coriandolo e peperoncino possono dare reazioni contrastanti, servili separatamente \u2013 chi vuole, pu\u00f2 aggiungerne a piacere;<\/li>\n<li>Servi la Cataplana con ciabatta e Vinho Verde.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Cataplana \u00e8 un piatto tradizionale dei pescatori della costa dell\u2019Algarve, in Portogallo. Noi prepariamo una Cataplana quasi tradizionale, ma con piccole modifiche al brodo. Pertanto, non possiamo definire questo piatto una Cataplana tradizionale. La preparazione richiede una padella profonda speciale sulla quale pu\u00f2 essere posto il coperchio. 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