Manuale d’uso / termini e condizioni di garanzia del BBQ Smoker Smoky Beast
(modelli: Smoky Beast, Smoky Beast XL)(models: Smoky Beast, Smoky Beast XL)
Importante! Prima di utilizzare il dispositivo, leggere attentamente il manuale d’uso. Il dispositivo può essere utilizzato solo all’aperto. Il riscaldamento avviene tramite legna da ardere / bricchette per barbecue / carbone. Per la cottura BBQ e la grigliatura vengono utilizzati diversi combustibili. Di seguito è riportata una panoramica delle tecniche di cottura e dei metodi di riscaldamento.
Requisiti di sicurezza:
- Il dispositivo in funzione non deve mai essere lasciato incustodito.
- Il dispositivo non deve essere utilizzato da bambini.
- Il dispositivo è destinato esclusivamente all’uso previsto.
- Durante l’uso il dispositivo può diventare molto caldo e può causare ustioni.
- Il dispositivo non deve essere spostato e nessuna parte deve essere rimossa durante il funzionamento.
- Non conservare materiali infiammabili vicino al dispositivo in funzione.
- Non posizionare il dispositivo su pavimenti o terrazze in legno.
- on utilizzare un dispositivo incompleto; assicurarsi che tutti i componenti siano installati (cassetti, camini e termometro).
- In caso di vento moderato o forte, è necessario installare un fermo sul coperchio del vano di cottura in posizione aperta. Questo impedisce che il coperchio si chiuda improvvisamente a causa del vento.
Parti del dispositivo:
- Camera di cottura (acciaio Cor-Ten)
- Focolare (acciaio Cor-Ten)
- Griglie di cottura in acciaio inox (2 pz)
- Camini (2 pz)
- Bulloni di fissaggio dei camini con dadi e rondelle (8 pz)
- Dado di fissaggio del termometro (1 pz)
- Vaschetta per l’acqua (1 pz)
- Vaschetta raccogli-grassi (1 pz)
- Cassetto per carbone (1 pz)
- Cassetto per bricchette BBQ (1 pz)
- Griglia in ghisa (1 pz)
- Secchio (1 pz)
Opzioni di cottura negli Smoky Beast Smoker:
1. Cottura BBQ
Il BBQ Smoker viene riscaldato con legna o bricchette per barbecue. È possibile utilizzare anche una versione combinata: si inizia con le bricchette e, dopo 1,5–2 ore, si aggiungono ceppi di legna sulle bricchette ardenti.
Le bricchette sono molto pratiche, non producono fuliggine e mantengono una temperatura stabile. Tuttavia, è importante ricordare che le bricchette non durano per l’intero ciclo di cottura, che per esempio per le costine BBQ è di circa 4 ore. Durante la cottura BBQ, l’acqua viene generalmente aggiunta nella vaschetta per tutta la durata del processo.
La temperatura media consigliata all’interno dello smoker è 90–120 °C.
#Modalità d’uso:
Per ottenere i migliori risultati, utilizzare il cassetto per bricchette per accendere il fuoco. Il cassetto può essere utilizzato sia con legna che con bricchette. Il fondo perforato garantisce un flusso d’aria uniforme e, di conseguenza, una migliore qualità del fumo.
È disponibile anche un video tutorial: QUI (accensione 0:17–0:40, informazioni aggiuntive 1:14–1:20).
Durante la cottura della carne, l’acqua viene generalmente aggiunta alla vaschetta per tutta la durata del processo. Le istruzioni per l’aggiunta dell’acqua sono mostrate anche all’inizio del video.
Per la cottura del pesce non è necessario aggiungere acqua, poiché il pesce cuoce più velocemente e non richiede umidità aggiuntiva.
2. Grigliatura
Il calore è fornito dal carbone. Il carbone viene posizionato direttamente nel cassetto carbone (vasca con profilo a W) sotto le griglie di cottura.
È possibile ottenere ulteriore fumo aggiungendo trucioli o segatura di legno umidi sulla brace.
Durante la grigliatura, la temperatura consigliata all’interno dello smoker è 200–300 °C.
Suggerimento: per evitare che il cibo si attacchi alla griglia, rimuovere la griglia di cottura durante il riscaldamento. Reinserirla nello smoker subito prima di posizionare il cibo.
3. Affumicatura a caldo
Il BBQ Smoker viene riscaldato con legna, ma a una temperatura inferiore rispetto alla cottura BBQ. Non viene aggiunta acqua nella vaschetta.
Una maggiore quantità di fumo si ottiene aggiungendo trucioli di legno umidi nel focolare.
La temperatura consigliata all’interno del forno è 60–80 °C.
4. Affumicatura a freddo
Lo Smoky Beast Smoker può essere utilizzato anche per l’affumicatura a freddo. A tale scopo, un generatore di fumo freddo deve essere posizionato nella camera di cottura e le temperature consigliate devono essere rispettate per evitare il deterioramento degli alimenti.
La temperatura consigliata è 15–25 °C; pertanto, l’affumicatura a freddo è possibile solo in condizioni climatiche esterne adeguate.
Assemblaggio e utilizzo del BBQ Smoker Smoky Beast:
Il dispositivo è preassemblato in fabbrica; è necessario installare solo i camini, i cassetti e il termometro e fissare i bulloni.
Prima della messa in funzione:
Guarda il video di installazione.
- Rimuovi tutte le parti dell’imballaggio dall’esterno e dall’interno dello smoker.
- Installa i camini e il termometro, quindi stringi i bulloni.
- Posiziona i cassetti e la griglia per la cenere nelle rispettive sedi.
- Colloca lo smoker su una superficie solida, liscia e resistente al fuoco.
- Metti sulla griglia di cottura un pezzo di carne da 1–2 kg con alto contenuto di grasso (ad es. pancetta o speck
- Accendi il fuoco nel focolare (parte inferiore dello smoker) e riscalda lo smoker per circa 1–2 ore, mantenendo la temperatura intorno a +120 °C.
- Per il primo rodaggio dello smoker, utilizza legna (ontano, alberi da frutto, quercia).
- Tieni aperte le serrande dei camini affinché gli oli tecnici possano bruciare all’interno dello smoker.
- Al termine della procedura, lascia raffreddare lo smoker.
- La carne non è commestibile dopo questa procedura (nemmeno per animali domestici). La cottura preliminare è necessaria per eliminare gli oli tecnici e per formare uno strato protettivo di fuliggine sulle pareti dello smoker.
Trattamento della superficie in acciaio Cor-Ten
Lo smoker è realizzato in acciaio Cor-Ten da 3 mm, resistente agli agenti atmosferici, che con il tempo assume una colorazione brunastra.
Se desideri accelerare il processo di ossidazione (uno smoker nuovo è solitamente color acciaio o grigio argento), consigliamo di spruzzare la superficie esterna con una soluzione salina all’1%, che favorisce la formazione della patina.
Se il trattamento viene effettuato prima della prima accensione, il processo di ossidazione risulterà più rapido. La spruzzatura deve essere ripetuta 3–10 volte per ottenere risultati visibili. La luce solare diretta accelera ulteriormente il processo. NB! Il sale deve essere lavato via dopo la comparsa della ruggine oppure lo smoker deve essere lasciato in un luogo dove la pioggia possa rimuoverlo naturalmente.
Istruzioni più dettagliate sulla manutenzione dell’acciaio Cor-Ten sono incluse nella confezione del prodotto. Tutte le istruzioni sono disponibili anche online su www.grillsymbol.com.
Utilizzo delle diverse vasche e cassetti e loro funzione
1. Vaschetta dell’acqua
È la vasca più bassa e pesante, con fondo liscio. Viene rimossa solo per la pulizia, in base alla frequenza d’uso, 1–2 volte l’anno o quando durante la grigliatura si accumula cenere di carbone.
Il riempimento avviene tramite il tubo situato sul lato destro della parte frontale dello smoker. La vaschetta può essere riempita con un tubo da giardino, un annaffiatoio o un altro contenitore con beccuccio.
La vaschetta è dotata di un troppo pieno, che convoglia l’acqua in eccesso nel secchio.
2. Vaschetta raccogli-grassi
Di forma trapezoidale con fondo liscio centrale. Viene utilizzata durante la cottura BBQ e consente al grasso di defluire nel secchio.
È posizionata sopra la vaschetta dell’acqua e sotto le griglie di cottura. Deve essere pulita in base alle condizioni visive e occorre assicurarsi che il tubo di scarico non sia ostruito.
3. Cassetto per il carbone
Ha un profilo a W basso e perforato ed è installato nella vaschetta dell’acqua.
Si utilizza solo per la grigliatura a carbone, non per la cottura BBQ. Quando si utilizza il cassetto del carbone, la vaschetta raccogli-grassi deve essere rimossa.
4. Vaschetta per bricchette
È la più piccola e ha bordi alti; viene installata nel focolare.
Utilizzo: riempi metà della vaschetta con bricchette BBQ (ad es. 60 bricchette Weber), accendile e inserisci la vaschetta nel focolare attraverso la porta. All’inizio lascia porta e serrande dei camini aperte affinché le bricchette possano ardere correttamente.
Termometro e condensa d’acqua sulla superficie interna del vetro
A causa delle condizioni atmosferiche (pioggia, variazioni di temperatura) e della posizione dello smoker, possono formarsi gocce d’acqua o condensa sulla superficie interna del vetro del termometro.
Ciò non influisce sulla cottura, poiché il calore dello smoker in funzione evapora l’umidità accumulata. Il termometro non è impermeabile al 100%; la presenza di vapore o condensa all’interno del vetro è un fenomeno naturale.
Manutenzione:
Pulizia interna dello smoker:
Le griglie di cottura possono essere pulite con una spazzola per rimuovere i residui bruciati. Prima della pulizia, le vaschette dell’olio e dell’acqua devono essere svuotate dai liquidi raccolti (grasso, acqua). Le vaschette possono essere risciacquate con acqua.
Non è consigliato pulire le parti interne dello smoker con detergenti di alcun tipo.
Gestione dei possibili problemi per garantire un risultato finale eccellente
| Problema: | Causa: | Soluzione: |
| Serrande completamente chiuse, cassetto della cenere pieno | Controllare la posizione delle serrande; svuotare il cassetto della cenere | |
| Legna umida o tipo di legna errato | Utilizzare legna secca con basso contenuto di catrame (ontano, alberi da frutto, quercia) | |
| Fumo nero (scuro) | Causa: Combustibile errato o smoker freddo | Utilizzare legna secca a basso contenuto di catrame e attendere che lo smoker raggiunga una temperatura più elevata |
| Il cibo si secca | Temperatura troppo alta; acqua evaporata dalla vaschetta | Abbassare la temperatura e/o aggiungere acqua |
| Il cibo sembra (e ha il sapore di) bollito | Umidità eccessiva | Aggiungere meno acqua; l’umidità eccessiva impedisce l’assorbimento del fumo |
| Umidità eccessiva | Aggiungere meno acqua (o non aggiungerla) | |
| La carne non è bruciata ma risulta dura | Temperatura troppo bassa; poca umidità | Aumentare la temperatura verso la fine della cottura e aggiungere acqua se necessario |
| Carne o pesce si attaccano alla griglia durante la grigliatura | Grandi differenze di temperatura | Posizionare il cibo su una griglia fredda (rimuovere la griglia calda per farla raffreddare) |
| Dopo un lungo periodo di inutilizzo, porta o sportello sono difficili da aprire | Formazione di ruggine tra le cerniere | Allentare i bulloni (cerniere fissate con bullone e dado) |
| Dopo un lungo periodo di inutilizzo, il focolare arrugginisce internamente | Fenomeno normale in condizioni di umidità | Rimuovere la ruggine sciolta con una spazzola in acciaio o per griglie e ripetere la procedura di inizializzazione dello smoker |
Garanzia:
- Il dispositivo e i suoi componenti sono coperti da una garanzia di produzione e materiali di 24 mesi. La garanzia è valida solo se presentata insieme all’originale del documento di acquisto.
- La garanzia non copre le istruzioni d’uso, la manutenzione, la pulizia del prodotto, il ripristino dell’aspetto commerciale o l’eliminazione di difetti causati da un utilizzo non conforme al manuale
- La garanzia non copre la normale usura né i difetti derivanti da essa, né difetti irrilevanti rispetto all’uso previsto del prodotto (graffi, ecc.).
- In caso di difetti del prodotto o di suoi componenti durante il periodo di garanzia, contattare il venditore.