Spesso le persone ci chiedono qual è la differenza tra le padelle in acciaio, acciaio inox e ghisa. Qual è la differenza tra una padella a fondo piatto e una padella wok? O perché le nostre padelle a fondo piatto hanno un bordo più alto rispetto alle padelle a bordo basso di altri produttori?

Padella in acciaio:

Una padella classica con eccellenti caratteristiche di cottura. Necessita di condimento e di una certa manutenzione. Ogni volta dopo l’uso è consigliabile pulire la padella e ricoprirla con un sottile strato di olio per evitare che si corroda, soprattutto se la padella viene conservata in condizioni di umidità. Dura decenni.

Padella in acciaio inox: INOX (inox)

Una padella in acciaio inox presenta diversi vantaggi rispetto a una padella in acciaio. È facile da pulire e da mantenere. Si riscalda molto rapidamente. Durante il processo di cottura, bisogna controllare che il calore non si alzi troppo e bisogna aggiungere più olio rispetto alla padella in acciaio. La padella in acciaio inox è più adatta per i piatti in umido (la padella in acciaio può aggiungere colore o sapore al cibo se lo strato condito si danneggia). Un altro aspetto importante: una padella in acciaio inossidabile mantiene sempre il suo aspetto brillante!

Padella in ghisa:

Le caratteristiche di cottura di una padella in ghisa sono le migliori. Ciò è dovuto al fondo più spesso. Allo stesso tempo questo può essere un punto a sfavore perché la padella pesa molto. Ad esempio, le padelle in ghisa con un diametro di 50 cm o superiore possono pesare 30-40 kg. Le padelle in acciaio e in acciaio inox delle stesse dimensioni pesano al massimo 10 kg.

Padelle dal fondo piatto e dal bordo alto:

Le padelle a fondo piatto con bordo alto consentono di cucinare, stufare e bollire, oltre che di friggere. Sono adatte alla preparazione della maggior parte dei piatti. Il grasso o altri liquidi si distribuiscono sulla padella in modo uniforme e l’intero fondo può essere utilizzato per cucinare. Il lato negativo delle padelle con il bordo basso è che permettono solo di friggere e nel mescolare il cibo bisogna fare attenzione a non rovesciarlo.

Padelle WOK:

Una padella WOK è ideale per cucinare piatti asiatici. Il fondo curvo del wok permette di mescolare velocemente il cibo. Un wok concavo è adatto anche per preparare diverse zuppe. Grazie alla sua profondità, la padella wok può essere utilizzata anche come frittella.