Posted Gen 28, 2026

Qui trovi un contorno perfetto da accompagnare a piatti di carne, pesce o vegetariani. Se ami le patate, amerai sicuramente le patate parigine. Poiché le patate parigine si possono acquistare già pelate, non è necessaria alcuna preparazione preliminare.

Procedimento

Ti serviranno una padella, patate, sale, pepe e rosmarino;
Scalda il grasso in una padella e aggiungi le patate quando è ben caldo;
Aggiungi sale e pepe e friggi le patate fino a completa cottura;
Quando la padella è ancora calda, aggiungi il rosmarino;
Spegni il gas, copri la padella con un coperchio e lascia riposare per 5–10 minuti. In questo modo anche le patate più grandi diventeranno sicuramente morbide.

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Champignon grigliati con pancetta

By GrillSymbol Chef

In Non categorizzato, Blog sul cibo

Posted Gen 28, 2026

Uno snack molto semplice e delizioso. Si prepara rapidamente e sorprende per il suo sapore. Gli champignon rimangono succosi e la pancetta diventa piacevolmente croccante.

Procedimento

Avrai bisogno di una padella o di una griglia, champignon e pancetta;
Avvolgi i funghi interi con le fette di pancetta;
Infilzali su uno spiedino (NB! Gli spiedini devono essere sottili, altrimenti i funghi potrebbero rompersi);
Non è necessario salare i funghi, poiché il sale della pancetta verrà assorbito dagli champignon;
Metti gli spiedini su una griglia ben calda o in una padella e cuoci per 10–15 minuti.
Place the sticks on a hot grill or a skillet and cook for 10-15 minutes;

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Filetto di petto di tacchino affumicato a freddo

By GrillSymbol Chef

In Blog sul cibo, Non categorizzato

Posted Gen 28, 2026

Uno snack sano, molto povero di grassi e delizioso. Può essere preparato in un affumicatore Smoky Beast oppure in un apposito armadio per affumicatura a freddo.

Procedimento

Preparare la carne per l’affumicatura: tagliare il filetto in strisce larghe circa 3 cm, seguendo la fibra della carne.
Condire con sale, pepe nero e bacche di ginepro schiacciate. Utilizzare circa 20–25 grammi di sale per ogni chilo di carne.
(1 cucchiaino di sale = circa 20 grammi.)
Massaggiare uniformemente il condimento sulla carne e lasciare riposare in frigorifero per 2–24 ore.
Accendere un generatore di fumo freddo nel focolare e posizionare la carne sulla griglia.
Quando l’ambiente è freddo e la temperatura è bassa, il fumo può essere prodotto anche con due ceppi di legna: uno secco (per bruciare lentamente e fumare) e uno umido per aumentare la produzione di fumo.
Assicurarsi che la temperatura all’interno dell’affumicatore non superi i 30 °C.
Affumicare la carne per 12–24 ore. La carne è pronta quando, dopo il taglio, il colore risulta uniforme e la consistenza morbida e succosa.
Se la temperatura della carne sale troppo, il risultato sarà un petto di tacchino affumicato a caldo: meno morbido e delicato, ma comunque molto gustoso.

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